3 alternativas vegetarianas de platillos populares

Cocina / Alimentos

Sin duda la gastronomía mexicana es una de las más ricas, por eso si eres de las personas que consumen carne, aquí te tenemos algunas opciones vegetarianas de algunos platillos populares.

Ya sea porque quieres variar tu menú o porque quieres cuidar la alimentación de tu familia, te dejamos tres recetas deliciosas con ingredientes naturales y frescos que seguramente tienes a la mano en tu cocina.

Estos platillos son muy populares y seguramente ya los has cocinado en algún momento con los ingredientes tradicionales, pero ahora podrás disfrutarlos de una forma más saludable.

Tinga de jamaica o zanahoria

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de maíz

2 tazas de jamaica cocida

1 cucharada de sal

1 lata de leche condensada

1 chile ancho y 1 chile guajillo, sin semillas y previamente remojadas

1 cubo de concentrado de tomate con pollo

1 cucharada de fécula de maíz

½ paquete de queso panela rallado

½ taza de agua

Preparación:

Calienta aceite en una sartén, agrega la cebolla, una vez que esté transparente agrega la jamaica y sal. Cocina por 5 minutos. Para la salsa, licúa la leche evaporada con los chiles, el concentrado de tomate, la fécula de maíz y el agua. Calienta la salsa a fuego lento hasta que espese, agrega la jamaica. Cocina por un par de minutos más. Sirve en tostadas y decora con el queso.

Picadillo vegetariano

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de cebolla picada

1 cucharada de ajo picado

1 taza de zanahorias, 1 de papas, 1 chícharo y 1 jitomates, picados.

2 tazas de lentejas

1 taza de gua

1 cucharada de comino en polvo

½ taza de puré de tomate

Sal y pimienta al gusto

Tostadas, crema y queso para decorar

Preparación:

En una sartén agrega aceite vegetal y calienta a fuego medio. Fríe la cebolla y el ajo, luego agrega la zanahoria, la papa y el chícharo. Salpimienta y agrega el agua, deja cocinar por 10 minutos o hasta que se consuma. Agrega las lentejas y el jitomate, agrega el comino y cocina por 3 minutos más. Retira del fuego y sirve sobre las tostadas con la crema y el queso.

Ceviche de zanahoria

Ingredientes

2 cucharadas de jugo sazonador

2 cucharadas de salsa inglesa

½ cucharada de sal con cebolla en polvo

Jugo de 2 limones

Jugo de 1 naranja

2 tazas de zanahorias ralladas

3 jitomates cortados en cubo

½ cebolla morada fileteada

2 piezas de chile serrano picadas

5 ramitas de cilantro picado

1 aguacate

1 paquete de galletas integrales

Preparación:

En un bowl, mezcla el jugo sazonador con la salsa inglesa, sal, cebolla, el jugo de limón de naranja, y toda la verdura. Cúbrelo con un plástico adherente y refrigera por 15 minutos. Retira del refri y decora con rebanadas de aguacate y acompaña tu ceviche con galletas, ¡así de fácil! Disfrútalo en familia.

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